امفطح غذای مخصوص خوزستان + طرز تهیه

طرز تهیه غذای امفطح

امفطح غذای مخصوص خوزستان که به آن مُفَطَّح هم گفته میشود غذای مخصوص عربی خورستان که پرطرفدار ترین غذای این شهر است.

این غذا به قدری محبوب است که در جشن های خوزستان جزو اصلی ترین غذاها محسوب میشود اِمفطح یا مفطح نه تنها در خوزستان بلکه در کشورهای عربی به عنوان غذای اصلی مهمانی ها به شمار میرود.

این غذا بسیار پرچرب و پر کالری است که برای افزایش وزن فقط کافیست چند روز آن را میل کنید.

امفطح غذای مخصوص خوزستان

امفطح غذای مخصوص خوزستان

امفطح غذای مخصوص خوزستان

مواد لازم برای پخت مفطح

برنج (پیمانه من لیوان استیله) سه پیمانه
کشمش پلویی ۳۰۰ گرم
لپه ۳۰۰ گرم
گردو به مقدار دلخواه
پیاز (بستگی به میزان گوشت داره) ۳ عدد بزرگ
گوشت گوسفندی با استخوان (ران، گردن و یا گوشت دنده) ۵ تکه بزرگ
گل پر، روغن زیتون، زیره و چوب دارچین (رای مزه دار کردن گوشت) به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدارلازم

امفطح غذای مخصوص خوزستان

طرز تهیه غذای مفطح

۱-خوب اول بگم اگه میخواین یه غذای اصیل با طعم خیلی عالی درست کنید یه کار مهم باید انجام بدین اون هم اینه که از شب قبل گوشت رو توی مقداری گل پر، روغن زیتون، زیره و چوب دارچین بخوابونین اینجوری واقعا طعم گوشت عالی میشه.

۲-حالا گوشت رو یکم بشورین در حدی که دونه های زیره از روش پاک بشه . گوشت رو توی قابلمه بذارین و پیاز رو نگینی بزرگ کنید و بهش اضافه کنید.

۳-مقدار زیادی آب روی آن بریزید (بالاتر از سطح گوشت) .

۴-زردچوبه و زعفران و چندتا چوب دارچین و لپه شسته شده رو هم بهش اضافه کنید .

۵-بعد از جوش اومدن زیر شعه گاز رو حسابی کم کنید و اجازه بدین گوشت به خوبی بپزه و کاملا نرم و پخته بشه.

۶-بعد از سه ساعت نمک و فلفل بهش بزنید و بذارین ۵ دقیقه ای رو گاز بمونه و بعد خاموش کنید.

۷-حالا گوشت آماده شده الان لپه ها که حسابی نرم شدن رو از تو قابلمه به کفگیر مشبک در بیارین ولی گوشت رو تا موقع سرو بذارین توی آب بمونه که خشک نشه.

۸-کشمشی رو که تقریبا نیم ساعتی گذاشتین خیس خورده آبکش کنید و با کمی روغن تفت بدین و بعد لپه و گردو رو اضافه کنید و بعد از یه تفت کوچولو زیرشو خاموش کنید.

۹-برنج دانه بلند رو هم که دم دادین . یک کفگیر جدا بردارین و با زعفران دم داده مخلوط کنید.

۱۰-حالا برنج رو در ظرفی که میخواید سرو کنید بکشید و با برنج زعفرانی و کشکش و گوشت تزیین کنید.

غذای محلی و سنتی خوزستان

نکات:

۱-آبی که درش کوشت رو پختید هم مقوی و قابل استفاده است. هم میتونید به عنوان آب گوشت با غذا بخورید و هم میتونید فریز کنید و در غذاهای دیگه به عنوان طعم دهنده استفاده کنید)

۲- بجای برنج سفید میتویند مفتح رو با شوید پلو نوش جان کنید

امفطح غذای مخصوص خوزستان

✅ لینک این صفحه برای ارسال به دوستان: