تهیه کیک شکلاتی فندقی

49b077ee7501مواد لازم برای تهیه کیک :

کره ۱۲۵ گرم + مقداری برای چرب کردن ظرف

شکلات تلخ ۱۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

شکر ۱۰۰ گرم(نصف پیمانه)

آرد مخمر دار ۷۵ گرم (نصف پیمانه)

فندق ۵۵ گرم (نصف پیمانه)

پودر کاکائو، الک شده ۲ قاشق غذاخوری

خامه سفت ۱۲۵ میلی لیتر (نصف پیمانه)

کرم شکلات فندقی ۱۰۰ گرم (یک سوم پیمانه)

مواد لازم برای تهیه مرنگ شکلات :

سفیده تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱۵۵ گرم (سه چهارم پیمانه)

شکلات تلخ ذوب شده ۱۰۰ گرم

روش تهیه :

۱- دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. ظرف فلزی به حدود مساحت ۲۲ سانتیمتر انتخاب فرمایید و کف و دیواره های آن را با کره، چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. با این روش، کیک به آن نمی چسبد.

۲- شکلات و کره را به صورت تکه های درشت خرد نمایید و داخل ظرف مناسبی بریزید که در مقابل گرما، مقاوم باشد. کتری را تا نیمه از آب، پر کنید و روی گاز با حرارت زیاد قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ظرف حاوی کره و شکلات را روی دهانه کتری قرار دهید. دقت کنید که ظرف با آب داخل کتری تماس پیدا نکند. شکلات و کره را به هم بزنید تا ذوب شوند و خوب با هم مخلوط گردند. سپس آن ها را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه منتظر بمانید تا به آرامی سرد شوند.

۳- تخم مرغ ها را خوب بزنید. سپس آن ها را به ترکیب شکلات و کره بیفزایید و به هم بزنید.

۴- فندق ها را به تکه های ریز خرد کنید و همراه با شکر، آرد، و پودر کاکائو، به ترکیب شکلات و تخم مرغ اضافه نمایید. همه ی مواد را خوب به هم بزنید تا ترکیب یکدستی تهیه شود.

۵- مایه کیک را داخل ظرف فلزی بریزید و حدود ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید. بعد از این مدت، چنگالی را در کیک فرو ببرید. اگر محتویات داخل کیک، به آن نچسبد می توانید از پخت کیک، مطمئن شوید.

٦- برای تهیه مرنگ شکلات، ابتدا سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی، خوب به هم بزنید تا پف کنند. به تدریج شکر را اضافه نمایید. طوری که در هر زمان یک قاشق غذاخوری شکر بیفزایید. آن ها را خوب به هم بزنید.

۷- دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. ترکیب غلیظ و یکدست شکر و تخم مرغ را به دو قسمت تقسیم نمایید. نیمی از شکلات ذوب شده را به نیمی از آن بیفزایید و هم بزنید. آن را روی کیک بریزید. همین کار را دوباره تکرار نمایید و باقیمانده مرنگ تخم مرغ و شکر را با باقیمانده شکلات ذوب شده، مخلوط کنید و روی کیک بریزید. مایه کیک را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کرم، خودش را بگیرد.

۸ – خامه و کرم شکلات را در یک ماهیتابه کوچک، با هم مخلوط کنید و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شوند. سپس ۵ دقیقه صبر کنید تا سرد و غلیظ گردد. آن را روی کیک بریزید.

✅ لینک این صفحه برای ارسال به دوستان: