طرز تهیه آش ماست آذری + خواص آش ماست

آش ماست آذری و آموزش درست کردن آش ماست غذای مخصوص آذربایجان ، طرز تهیه غذاهای سنتی آذربایجان و آموزش تهیه غذاهای سنتی ایرانی

طرز تهیه آش ماست آذری

آش ماست همانطور که از نامش پیداست، با ماست میل می شود. شما می توانید این ماست را چند دقیقه قبل از سرو در آش بریزید (البته آش باید از روی حرارت برداشته شده باشد) یا اینکه سر میز، ماست را به آش اضافه کنید. این ماست می تواند ترش یا شیرین، چکیده یا معمولی باشد که با توجه به ذائقه تان می توانید از هر نوع آن استفاده کنید. برخی افراد خوردن ماست را با آش دوست ندارند که در این صورت می توانند به آن کمی چاشنی آبلیمو یا سرکه اضافه کنند. آش ماست آذری

مواد لازم برای آش ماست : برای ۴ نفر

برنج  ۰/۵ لیوان  ۵۰ کیلوکالری
لپه ۰/۵ لیوان  ۵۰ کیلوکالری
سبزی آش (تره و جعفری) ۴ لیوان  ۱۰۰ کیلوکالری
گوشت چرخ کرده  ۳۰۰ گرم  ۵۵۰ کیلوکالری
نعناع خشک ۴ قاشق غذاخوری ۰ کیلوکالری
روغن کانولا ۵ قاشق غذاخوری ۴۵۰ کیلوکالری
پیاز متوسط ۱ عدد ۲۵ کیلوکالری
ماست ۲ لیوان ۱۱۰ کیلوکالری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان دلخواه ۰ کیلوکالری

آش ماست آذری

آش ماست آذری

طرز تهیه آش ماست :

آشپزی : ابتدا لپه ها را در قابلمه ای بریزید و بگذارید کاملاً پخته شوند.برنج را هم اضافه کنید و اجازه دهید آنقدر حرارت ببینند تا لعاب بیندازند.

حالا ادویه ها و سبزی را بریزید و بگذارید تا محتویات آش با حرارت ملایم پخته شود.در ظرفی دیگر، گوشت را با پیاز رنده شده و کمی زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط کنید و به صورت کوفته ریزه درآورید و با کمی روغن تفت دهید. بعد آن را در آش بریزید. آش ماست آذری

نعناع را در کمی روغن تفت دهید و به سایر محتویات آش بیفزایید و بگذارید ۱۰ دقیقه دیگر آش روی حرارت بماند.پس از این مدت آش شما آماده سرو خواهد بود. در این زمان می توانید به آن ماست را اضافه کنید. البته می توان ماست را سر سفره برد تا هر کس هنگام کشیدن آش، آن را اضافه کند. آش ماست آذری

در آش آذری برنج هندی نریزید
آش ماست از غذاهایی است که نه تنها ایرانی ها بلکه مردم افغانستان و حتی ترکیه نیز آن را طبخ و میل می کنند با این تفاوت که به آن تخم مرغ می زنند یا آن را با لوبیا سفید تهیه می کنند. در ایران نیز مردم تبریز بیش از همه این آش را می پزند و آن را در ایام خاص مانند ماه رمضان بیشتر میل می کنند. البته برخی در آن بلغور می ریزند و معتقدند افزودن نصف به نصف برنج و بلغور طعم بهتری به این غذا خواهد داد. آش ماست آذری

طبخ این آش ساده و خوشمزه نکته هایی دارد که هنگام تهیه آش باید به آن ها دقت داشت از جمله اینکه :

هرگز در تهیه این آش ماست از برنج هندی استفاده نکنید زیرا هم دیرپز است و هم دانه های بلندش ظاهر آش را نامناسب می کند. بهترین برنج برای تهیه آش ماست، برنج های شکسته نیز برای تهیه این غذا مناسب هستند. آش ماست آذری
در یک آش ماست واقعی باید از گوشت بره یا گوسفند استفاده کرد. البته اگر بوی گوشت را دوست ندارید، می توانید از گوشت گوساله استفاده کنید. برای طعم دار کردن گوشت می توانید به آن کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نعناع خشک بزنید و حتماً آن را کمی تفت دهید. آش ماست آذری

برخی افراد به دلیل نداشتن تمایل به خوردن گوشت، آن را با سویا مخلوط و آش را با گوشت مخلوط شده با سویا تهیه می کنند، در حالی که تهیه غذاهای ایرانی با سویا طعم غذا را خراب می کند. از آنجا که طعم سویا با غذاهای فرنگی هماهنگی دارد و در واقع برخاسته از مکزیک است، می توان آن را در تهیه غذاهایی مانند ماکارونی، لازانیا و… به کار برد اما افزودن آن به آش ماست طعم این غذا را از میان می برد. آش ماست آذری

زمان افزودن ماست، مهم ترین نکته در تهیه این آش است. به این ترتیب که وقتی آش کاملاً پخته شد و جا افتاد، آن را از حرارت بردارید و ماست را به آن اضافه کنید زیرا در غیر این صورت ماست در آشتان بریده بریده خواهد شد.

آشتان باید با حرارت ملایم پخته و با زمان قرار دادن آن روی حرارت غلظتش تنظیم شود بنابراین افزودن آرد به آش، برای ایجاد غلظت در آن، به هیچ وجه توصیه نمی شود. آش ماست آذری

بهترین قابلمه ها برای تهیه این آش، دیگ های مسی هستند، قابلمه هایی که دهانه ای تنگ و انتهایی پهن دارند. آش ماست آذری

اگر آشتان شور شد، مقدار ماست را در آن افزایش دهید و اگر سفت شد، کمی به آن آب اضافه کنید. هنگام پخت نیز مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد زیرا در صورت ته گرفتن آش، طعم آن به سرعت خراب می شود و دیگر راه چاره ای باقی نخواهد ماند. آش ماست آذری

خواص آش ماست

اگر یبوست دارید
افزایش مصرف مایعات و دریافت فیبر بیشتر به کاهش شدت یبوست کمک می کند. البته افزودن کمی آلوی خشک به این آش نیز از شدت یبوست خواهد کاست. البته افزودن آلو به این آش کمی طعم شیرین به آن می دهد و مزه اصلی اش را از بین می برد بنابراین اگر طعم شیرین را دوست ندارید، می توانید حجم سبزی را در آن افزایش دهید و کمی به آن سبوس اضافه کنید. آش ماست آذری

اگر فشارخون دارید
می توانید به این آش سیر سبز بزنید. فراموش نکنید عادت به خوردن سیر تازه به تنظیم فشارخونتان کمک خواهد کرد. اگر کم شیر می خورید، بهتر است ماست اضافه شده به این غذا را نیز افزایش دهید زیرا دریافت کلسیم نیز به کاهش فشارخونتان کمک می کند. به جای گوشت قرمز نیز می توانید از گوشت سینه مرغ چرخ شده استفاده کنید. آش ماست آذری

اگر نقرس دارید
این آش ماست برای افطار شما بهترین گزینه است، البته اگر گوشت را از این آش حذف کنید، از آنجا که آش ماست، حبوبات هم ندارد، می توانید آن را با خیال راحت میل کنید زیرا مواد غذایی به کار رفته در این آش، سطح اسید اوریک خون شما را بالا نخواهند برد. آش ماست آذری

مقدار کالری آش ماست
مجموع این مواد غذایی ۱۳۳۵ کیلوکالری انرژی دارد و اگر از این مقدار ۱۰ لیوان آش به دست آید، هر لیوان تقریباً دارای ۱۳۳ کیلوکالری انرژی خواهد بود و با مصرف هر لیوان به همین میزان کالری دریافت می شود. در صورت خوردن آش با برش های نان یا ماست بیشتر، مقدار انرژی یادشده حداقل ۸۰ کیلوکالری دیگر نیز اضافه خواهد شد. آش ماست آذری

طرز تهیه آش ماست آذری + خواص آش ماست

loading...

✅ لینک این صفحه برای ارسال به دوستان: