طرز تهیه غذای عربی پرطرفدار (منسف)

طرز تهیه غذای عربی پرطرفدار که منسف نام دارد. منسف یکی از محبوب ترین غذاهای کوشرهای عربی است.

طرز تهیه غذای عربی

منسف یكی از خوراكی های برنجی رایج در كشورهای اردن، فلسطین، سوریه، عراق
و عربستان است. منسف در كشور اردن غذایی رسمی به‌حساب می آید.
در این كشور منسف در اعیادی همچون عید فطر بسیار مورد توجه قرار دارد. دلیل اصلی نام گذاری این
خوراك بزرگی سینی یا طبقی است كه در آن غذا ریخته می‌شود(منسف به معنی سینی بزرگ است).

طرز تهیه منسف بهترین غذای عربی

طرز تهیه غذای عربی,منسف غذای عربی

 

در سنت‌های كهن عربی رسم بر آن بود كه منسف را در سینی بزرگی روی میز قرار می‌دادند و مهمانان
به‌صورت ایستاده، درحالی‌كه دست چپ‌ را بر پشت‌ تكیه می‌دادند، با دست راست لقمه می گرفتند.
برای افطار امروز شما را به یك مهمانی ۱۰ نفره به صرف منسف لذیذ اردنی دعوت می كنیم.

در اصل برای تهیه منسف از ماست ترش جامد و تخمیرشده استفاده می‌شود، ولی چنانچه آن‌را
در دسترس نداشته باشید، می‌توانید از ماست ترش كیسه ای معمولی استفاده كنید.

مواد مورد نیاز برای ۱۰نفر

یك قاشق چایخوری زعفران
نیم كیلو برنج
آب به میزان لازم
روغن نباتی یا كره (۱۰۰گرم)
۱۰حبه هل سبز
یك كیلو و نیم گوشت بره (ترجیحاً گوشت پاچه یا همان ساق)
۵۰گرم دانه كاج
۵۰گرم مغز بادام خام
حدود ۳قاشق روغن مایع
كمی برگ جعفری
۱عدد پیاز
نمك و فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه غذای عربی پرطرفدار (منسف)

در یك قابلمه مناسب (به اندازه كافی بزرگ) روغن را روی آتش ملایم حرارت دهید.
گوشت را به روغن داغ افزوده و حرارت دهید. در این مرحله گوشت را خوب در روغن زیر
و رو كرده تا دورتادور آن به رنگ طلایی درآید. پس با استفاده از یك قاشق شیاردار، گوشت را خارج
كرده و در ظرفی در خارج از قابلمه نگاه دارید.
پیاز را حدود ۱۰دقیقه در روغن حرارت دهید.
فلفل، كرفس و سیر را به پیاز افزوده و حدود ۱۰ دقیقه دیگر حرارت دهید.
۸ فنجان آب را افزوده و بگذارید تا به جوش آید.
گوشت را به قابلمه برگردانده و هویج، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، زیره، فلفل و نمك را به آن بیفزایید.
در قابلمه را گذاشته و به‌مدت ۲۰ دقیقه بگذارید بپزد.

در ادامه ی پخت

چند بار قابلمه را بررسی كنید تا چنانچه كفی روی آن (این كف حاوی چربی اضافه است)
ایجاد شده باشد با قاشقی، آن را خارج كنید.
همزمان با ادامه پخت، رشته‌های اسپاگتی را طبق دستور روی جعبه آن
(مانند آب پز كردن معمولی ماكارونی) بپزید. دقت داشته باشید كه رشته‌ها به اندازه كافی نرم
و قابل خوردن بشوند؛ چون قرار نیست بعدا آنها را دم كنیم.
پس از پخت اسپاگتی، آن ‌را آبكش كرده و در بشقاب بكشید. سپس به اندازه دلخواه
برای هر نفر روی آن را با مایع گوشت پوشانده و با گشنیز و شوید بیارایید.

✅ لینک این صفحه برای ارسال به دوستان: