طرز تهیه آبگوشت قورمه، غذای عهد هخامنشیان

آبگوشت قرمه‌سبزی؛ غذای پایتخت هخامنشیان

 

مجله مراحم: آبگوشت قورمه یا قورمه سبزی از غذاهای عصر هخامنشی است که غذایی است که هم به آبگوشت شبیه است و هم به خورش قورمه سبزی!

مواد لازم جهت تهیه آبگوشت قورمه سبزی:

سبزی قورمه: ۲۵۰ گرم

گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم

لوبیا قرمز: ۱ پیمانه

لیمو عمانی: ۴ عدد

پیاز داغ عسلی: ۳ قاشق سوپخوری

تخم مرغ: ۲ عدد

سیب زمینی: ۲ عدد

ماست ساده پر چرب: مقداری

زردچوبه: مقداری

فلفل: مقداری

نمک: مقداری

 

طرز تهیه آبگوشت قورمه سبزی:

ابتدا گوشت با استخوان و چرب را کمی سرخ می‌کنیم. سپس سبزی، لوبیا چیتی و پیاز سرخ شده را با نمک و زرد چوبه و فلفل مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم نیم پز شود.

لیمو عمانی را خرد کرده و هسته‌ های آن را بیرون می‌ آوریم و با سیب زمینی پوست کنده و تکه شده داخل گوشت می‌ ریزیم.

در پایان پس از پختن مواد، ۲ عدد تخم مرغ را جداگانه می‌ شکنیم و در غذا مخلوط می‌ کنیم و داخل ظرف می‌ ریزیم و هم می‌ زنیم و حرارت را خاموش می‌کنیم. این آبگوشت را با ماست مصرف می‌کنیم.

 

نکات:

۱- سبزی مورد استفاده در این آبگوشت همان سبزی قورمه می باشد.

۲- بهتر است گوشت آبگوشتی مورد استفاده، چرب باشد.

۳- لوبیا مورد استفاده در آبگوست، چیتی با لوبیا قرمز باشد.

۴- در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه، این غذای سنتی برای ۴ تا ۶ نفر کافی است.

✅ لینک این صفحه برای ارسال به دوستان: