چند نکته مهم برای خوشمزه شدن جوجه کباب

مجله مراحم: جوجه کباب های ایرانی هم یه سری نکاتی داره که براتون الان میگم. شما هم اگه نکته خاصی به ذهنتون رسید برای ما بفرستید، اینطوری می تونیم تجربیاتمونو با هم به اشتراک بزاریم.

چند نکته مهم برای خوشمزه شدن جوجه کباب

۱- موادی که باید جوجه در اون خوابونده بشه بهتره اینها باشه : ماست .. سس مایونز .. زعفرون .. نمک .. فلفل .. روغن .. پیاز .. کمی آبلیمو و فلفل دلمه ای (خیلیها از سس مایونز استفاده نمیکنن ولی اینو بگم که استفاده از سس مایونز در مواد جوجه طعم بسیار خوبی به اون میده .. یک بار امتحان کنید .. البته مقدار سس نباید خیلی زیاد باشه چون در این صورت جوجه ها روی آتیش زود میسوزه )

۲- از برش های بزرگ فلفل دلمه ای و پیاز در موادتون حتما استفاده کنید و بعد از به سیخ کشیدن جوجه ها فلفل دلمه ای و پیازی رو هم که داخل مواد بوده به سیخ بکشید و کبابی کنید. ( این نکته رو اگه پیازخور هستید حتما انجامش بدید مطمئنم خوشتون میاد )

۳-زعفران رو اصلا حذف و مقدارش رو کم نکنید .. چون مزه اصلی جوجه کباب ایرانی بسته به زعفرون اونه ..

۴- ادویه های دیگه مثل دارچین .. سماق .. کاری و .. رو به موادتون اضافه نکنید چون طعم اصلی رو از بین میبره ..

۵-مقدار آبلیمویی که به مواد اضافه میکنید خیلی زیاد نباشه .. آبلیموی زیاد باعث سفت شدن جوجه میشه.

12 نکته در مورد جوجه کباب

۶- موقع به سیخ کشیدن جوجه ها یه فاصله کمی بین هر تکه باید باشه تا بین جوجه ها هم حرارت ببینه و پخته بشه .. پس جوجه ها رو خیلی به هم نچسبونید.

۷-جوجه ها هرچی بیشتر داخل مواد بمونه خوشمزه تر و بهتر میشه .. پس این نکته رو حتما در نظر داشته باشید و کمتر از ۶ ساعت جوجه رو به سیخ نکشید.

۸- *۳الی۴ دقیقه قبل از سیخ کشیدن جوجه هاتون ۲ تا کیوی رو توش رنده کنید نیاید بیشتر از پنچ دقیقه بشه چون کیوی اسید داره و جوجه رو خراب میکنه* یا موقعی که جوجه هاتون رو به سیخ کشیدید یه کیوی رو نصف کنید و روی جوجه ها بکشید جوجه فوق العاده ترد و لذیذ میشه.

۹-یه سس کره ای آماده کنید و بعد از پخته شدن جوجه ها روی اون بریزید ( سس شامل کره آب شده + زعفرون + کمی آبلیمو و نمک هست ) تا یه جوجه آبدار و خوشمزه داشته باشید .

۱۰- تکه های مرغ نباید خیلی بزرگ و یا خیلی کوچیک باشه .. در صورتیکه تکه ها بزرگ باشه جوجه ها مغز پخت نمیشه و اگه کوچیک باشه جوجه ها درست به سیخ کشیده نمیشه و زود میسوزه ..

12 نکته در مورد جوجه کباب

۱۱-در هنگام کباب کردن تند تند باد نزنید چون جوجه باید با حرارت ملایم مغز پخت بشه .. آتیش خیلی نباید تند و تیز باشه .. آتیش ملایم باید باشه ..

۱۲- اگر میخواهید جوجه ای خوش رنگ داشته باشید ۱الی ۲ عدد گوجه فرنگی داخل ان رنده کنید فقط موقعه کباب کردن تکه های گوجه رو از روی جوجه ها بردارید تا هنگام حرارت دیدن نسوزند.




✅ لینک این صفحه برای ارسال به دوستان:

۶ دیدگاه

  1. ۱۳-برای اینکه جوجه زعفرونی بشه ابتدا حدود۲ساعت جوجه رو آغشته ب زعفران کنید’
    ۱۴- برای اینکه آبلیمو گوشت رو سفت نکنه جوجه هارو بعد از زعفرونی شدن کاملا ب روغن مایع یا زیتون آغشته کنید بعد ابلیمو وپیاز وبقیه چیزا رو اضافه کنید’

  2. دقیقا ما هم با دستور بالا درست میکنیم عالی میشه
    مخصوصا فلفل دلمه ای و ابلیمو ماست

  3. حالا من به روش خیلی ساده میگم که اگه بدونید همیشه همین کارو میکنید.
    چندتا رفیق لر داشتم. اونا یه شب منو مهمون کردن. رفتم خونشون دیدم مرغ خریدن و خرد کردن. ۱۰ دقیقه قبل سیخ کردن دیدم یه پودری زدن بهش و گذاشتن رو آتیش. گفتم آخه پیاز و زعفرون و فلفلش کو ؟ گفتن هیچی نگو فقط صبر کن. آقا من گفتم عمرا لب بزنم.
    خلاصه آماره شد و نمک زدن و آوردن سر سفره. من گفتم شماها بلد نیستین مرغ هم خراب کردین. خلاصه یه لقمه زدم اصن یه مزه ی کباب واقعی بود. خیلی خوشم اومد و سه تا سیخ از ۵تاشو خوردم.
    اونا گفتن این پودر گلپر کوهی است و تو لرستان فقط ازینا میزنیم دیگه قر و فر و زعفرون و … نمیخاد. خدایی خیلی محشر بود.

  4. به املت هم گلپر بزن و بخور ببین چی چی میشه. (تمایل)

پاسخ دهید

لطفا نام شهر خود را ذکر کنید مثال (علی از تهران)